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Räuchern - Pökeln - Wursten (Schwein, Rind, Wild, Geflügel)

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Beschreibung

Wagner, Franz: Räuchern - Pökeln - Wursten (Schwein, Rind, Wild, Geflügel)

- Räuchertechnologie kalt, warm, heiss
- Pökeln - trocken und naß
- Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten.
Zahlreiche Rezepte

160 Seiten, zahlreiche, meist farbige Abbildungen.